Az Atkins-diéta

Alapelvei szerint a finomított szénhidrátokban gazdag ételek növelik a szervezetben az inzulintermelést, amely így magas lesz, ami növeli az éhségérzetet és a bevitt kalóriák nagy része zsírként raktározódik el. Atkins jelszava: Annyit ehetsz, amennyi beléd fér, de nem mindegy, miből!

A kúra elején csak tiszta fehérjét (hús, hal, tojás) vagy tiszta zsírt (vaj, olaj) lehet fogyasztani. Szénhidrátból egy nap csupán 20 gramm engedélyezett, és ez is zöldségek formájában. Kerülendő a cukkíni, kelbimbó, spárga, káposzta, paradicsom, tök, gabona, kenyér. A sajt és a vaj kivételével az összes tejtermék. Kötelező a napi két liter folyadék, de tiltottak a koffeintartalmú italok, mert növelik az inzulinszintet.

A bevezető két hét után már napi 30 gramm szénhidrátot lehet enni. A harmadik szakaszban már zöld utat kap a pékáru, a bor, a sör is, igaz csak kis mennyiségben. Négy-hat hétig fokozatosan növelni kell a szénhidrátok mennyiségét. 

Az utolsó szakaszban beáll az Atkins-féle szénhidrátegyenlőség, az az állapot, amikor annyi szénhidrátot eszünk, amennyire a szervezetünknek szüksége van. Ez az érték napi 40 és 120 gramm között van, befolyásolja az életkor, a nem, a maximális fizikai terhelhetőség és a munkavégzés jellege.

A kialakított étrendtől soha sem szabad eltérni, mert felboríthatja anyagcserénk egyensúlyát.

Receptek:

Fokhagymás halfilé

1/2 kg fagyasztott, szálkamentes tengeri halfilé (tonhal)
2-3 dl tej
2 evőkanál margarin
3 gerezd fokhagyma
grill, vagy flecken fűszerkeverék
só
bors

A fagyos halat szobahőmérsékleten felengedjük, megszórjuk apróra vágott fokhagymával, tejjel leöntjük, úgy hogy ellepje, majd a páclével együtt a hűtőbe tesszük és 3-4 óráig állni hagyjuk. Ezután lecsurgatjuk a halszeletekről a tejet, fűszerkeverékkel meghintjük, szükség esetén borsozzuk, sózzuk. Teflonedényben megolvasztjuk a margarint, beletesszük a halat és fedő alatt, mindkét oldalán 2, 5-2, 5 percig puhára pároljuk (óvatosan fordítjuk meg őket, mert könnyen széteshetnek), majd a fedőt levéve, mindkét oldalát megpirítjuk.

Fasírt római módra

40 dkg darált sovány pulykahús
4 tojás
2 gerezd fokhagyma
pirospaprika
majoranna
petrezselyem
só
bors

Két tojást keményre főzünk és a darált húsra reszeljük. A másik két tojást ráütjük, és elkeverjük a hússal. Belereszeljük a fokhagymát, paprikával, sóval, borssal és morzsolt majorannával ízesítjük. A masszából hosszúkás cipót formálunk, és római tálba tesszük. Mintegy 80-90 percig sütjük; az utolsó tíz percben a tál fedelét levesszük, és a fasírtot pirosra sütjük.

Túrógombóc

50 dkg zsírszegény túró
2 tojás
kevés édesítő
7 dkg zabkorpa

Túrót összedolgozzuk a tojás sárgájával, zabkorpával, édesítővel. A tojásokat óvatosan felütjük, fehérjét kemény habbá verem, majd óvatosan hozzákeverem a túróhoz. A túrós habot minimum 1 órára hűtőbe teszem. Ezután kifőzzük őket. (Miután feljön a víz tetejére, kb 1-1,5 percig kell még főzni). Édesítős tejföllel ajánljuk. (tejszínnel is lehet helyettesíteni)